Glucose-Moleküle sind die alleinigen Bausteine von beispielsweise Stärke oder Cellulose und gelangt nach Zersetzung dieser bei der Verdauung auch in den Blutkreislauf.
Glucose ist eine Aldohexose — das bedeutet, sie ist ein Molekül aus der Gruppe der Kohlehydrate, hat 6 C-Atome und eine Aldehyd-Gruppe (COH).
Mit einem * markierte C-Atome sind so genannte asymmetrische C-Atome — sie liegen an 4 unterschiedlichen Atomgruppen an und sind Chiralitätszentren, was bedeutet, dass Spiegelbilder des Moleküls durch Drehung nicht deckungsgleich werden.
Enantiomere verhalten sich wie Bild und Spiegelbild — alle anderen Stereoisomere heißen diastereomer.
Ob eine D- (dexter: rechts) oder L-Form (laevus: links) vorliegt, bestimmt die Stellung des asymmetrischen C*-Atoms, das am weitesten von der Aldehyd-Gruppe entfernt ist.
Alle Moleküle mit asymmetrischen C*-Atomen sind optisch aktiv — d.h. sie drehen linear polarisiertes Licht.
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